賀茂金秀 秋の便り

秋の楽しみ、「賀茂金秀　秋の便り」です。



賀茂金秀らしい酸味と渋みはしっかりありつつ、
爽やかさと、熟成された落ち着きがあって、
バランス的には、賀茂金秀の中でもこの秋の便りは特にお気に入り♪



酒まつりで、あちこち「美酒鍋」「美酒鍋」ってのぼりが出ていたので、
なんだか美酒鍋な気分になったので、お料理は美酒鍋に決定。

前にも紹介しました（→☆）が、美酒鍋はお酒をたっぷり使った、
地元の名物鍋。

スーパーに行くと、たまにしか見かけない「玉ひも」と「鶏ハラミ」があったのでラッキー♪
当然砂ズリもはずせません。



ニンニクと一緒に、肉類をまず塩こしょうきつめに炒めて、



お野菜もりもり投入。



お酒（←飲めるくらいの美味しい純米酒）を投入したら、汁気がなくなるまで煮てできあがり。


で、なぜか美酒鍋の他にもう一品見えます・・・^^;




栗とサツマイモの和風グラタン。



ふつうのホワイトソースではなく、米粉と牛乳でグラタンを作りました。
これだとちょっとこくが弱いので、仕上げにバターを少しと、酒粕を加えています。

酒粕を入れなければ、ふつうのグラタンと変わらないんじゃないかなー。



・・・食べ過ぎだろう、って反省^^;
食欲の秋ですね～。


【米粉グラタンのソースレシピ　覚え書き】

米粉　　　２５ｇ
牛乳　　　４００ml
コンソメ　適量
バター　　適量
塩・胡椒　少々

１．米粉・牛乳・コンソメを混ぜてお鍋に入れ、混ぜながら火にかける（とろみがつくまで）
２．塩胡椒、バターを入れて味を調える。