キムチの季節

やっと風邪が治ってきたと思ったら、
職場にインフル患者が発生…　ブルブル。
用心せねば…



さてさて、

またこの季節ですよ。


家じゅうにヤンニョンの匂いが漂い、
発酵部屋（北向きの寒い部屋を使います。）にも
素敵な匂いが充満する季節…

めずらしく連休となった週末にdexがウキウキ漬けてました。



今まではざるに広げていた塩漬け白菜も、
今年は、この干し網が大活躍♪




こちらはヤンニョンをつけてから2週間後の白菜キムチです～



今年は蜂蜜がきれてたので、三温糖を使ったそうです。

白菜の塩漬け加減もよかったし、
いい感じの辛さ・甘さでバランスよく美味しく出来てました！


大根キムチ。



よく漬かっています。


そして、こちらは今年初めて作った、
切干大根のキムチ。



切干大根は、もちろん自家製のです（太い…^^;)
干した大根の甘さと、こりこりした食感がよいです～

酸っぱくなりにくいので、じっくり漬かって美味しい。


キムチがあると、ついご飯を食べすぎてしまうので、危険…



＊　＊　＊　おまけ　＊　＊　＊


発酵食品つながりで、こちらも冬の定番、酒粕をつかった甘酒です。



で、これは「りんご甘酒」！



こないだたくさん作った煮リンゴを、ピュレ状にして、
甘酒にいれちゃいました。

風邪のときせっせと甘酒を飲んでいて、
子供のころ、風邪のときすりおろしりんごをよく作ってもらっていたのを
思いだし、「煮リンゴだけどやってみるか～」って
甘酒に入れたら、これが結構いけたんですよ～♪

リンゴの甘みと酸味で、「ちょっとさわやかな甘酒」になりました。
（私は結構リンゴ多めでした～）

もしよろしければ、おためしあれ～～♪