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2014.12.17 (Wed)

柚子仕事

来週は冬至ですが、先月の柚子仕事のことなど。

いただき物の無農薬の柚子、いつものように
果汁をしぼったり皮を冷凍保存用にしたり、

P1070909 (400x300)
P1070908 (400x300)

おおざっぱに柚子茶を仕込んだりしていたのですが、

P1070940 (400x300)

今回、ちょっと(私にしては)手の込んだ柚子マーマレードにチャレンジしてみました。

職場で同僚が、Eテレの「グレーテルのかまど」のレシピで作ったらびっくりするおいしさだった、
っていうのでこれは作ってみなくては!って。

まず、まるごとの柚子をお湯につけた後、
皮と実を分けます。

P1070941 (400x300)

中身だけをまず煮ます。

P1070942 (400x300)

煮た後、ざるなどで漉し、種や皮を取り除く。

P1070943 (400x300)


皮も、細かく切ってから、↑の漉した分のジュースと一緒に煮ます。

P1070944 (400x300)

お砂糖は3回に分けて加えます。煮る。煮る。煮る。

P1070945 (400x300)

ちょっと濃いめに写ってますが、こんな感じの色で、ツヤツヤなったら、できあがり♪

なんか、売り物みたいじゃないー?!って自画自賛しながらいただきました(笑)

P1080268 (400x300)

甘さも、ほんのり苦み加減もいい感じ。

詳しくは、番組のHPへ。

ちょっと面倒だけど、これからはこのレシピにしよう~

柚子って、ほんとにいい香りで、美味しいな♪


22:35  |  日常  |  トラックバック(0)  |  コメント(0)

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